Rødtunge
Rødtunge med pocherede strandkål drysset med kørvel

Torsk
Ravioli med torsk toppet med aspargesolie

Culotte
Culotte med en spæde persillerødder fra Samsø serveret på hybenblade

Fladfisk
Fladfiskceviche samt brændenældeolie

Tærte og frugt
Abrikos- og kakifrugttærte omfavnet af et umodnet ribs